今回はお料理ブログ [others]
沖縄を代表する野菜で、まず最初に思い浮かぶのはやっぱこの
「ゴーヤ」ですよね。
ゴーヤを使った料理で代表的なのはゴーヤチャンプルーですが、簡単にできる一品のご紹介です。
今日の一品(笑)、「ゴーヤの塩昆布和え」デス。
材料
ゴーヤ、塩昆布、ごま、鰹節、ごま油
（作り方）
縦半分に切った後、薄切りにしたゴーヤと塩昆布を混ぜてよく揉み、なじませます。
その後、ごま、鰹節、ごま油少々を加えて混ぜて出来上がり。美味しいですよん♪
なお、ゴーヤの苦味が苦手な方は、なるべく薄めに切った後、塩昆布とよく揉むと苦味が薄まります。
さて、たまに自炊した料理の写真を載せてますけど、実は料理が趣味(笑)の雅です。
今回はその一端のご紹介を。
沖縄では独り暮らしなんで大した料理はしてませんが、横浜の自宅に帰るとしょっちゅう作ってるのが餃子。
皮はまだ手作りしてなくて、市販品を購入してます。
うちの家族は全員餃子大好き。なので一回で25枚入りのヤツを3袋、合計75枚使います。
4人家族なんで一人辺り18個以上ですね。
餃子の具はこんな感じ。
キャベツ1/2個位
ニラ2束位
長ネギ1本位
をみじん切りにして、塩を振ってよく揉んで水分を絞ります。
← ここが一番大事だけど、めんどくさくて大変なところですね。
豚ひき肉は150g位。いつも黒豚バラのひき肉のを使ってます。150gじゃ400円しないしね。
右の野菜に比べて肉が少ないです。野菜：肉の比率、３：１位ですかね？
肉が多いと焼いたときに具が硬くなっちゃうんで、このくらいの比率の方がジューシーで美味しい、と思ってます。
左はひき肉を練ってから色々と調味料などを混ぜたものですが、
自分が入れるのはこんな感じ。具にしっかりと下味をつけてます。
・コショウ 適当
・オイスターソース 大さじ１位
・味噌 大さじ１位
・XO醤 小さじ1位 （これ、多すぎると干しエビ、干し貝柱の風味が強すぎるんで、隠し味程度に）
・にんにくのみじん切りと、しょうがのすりおろしを弱火でじっくり炒めたヤツ
・片栗粉 適当
位、とか適当とか、性格が出ますねー（笑）
野菜と肉を混ぜたら、落ち着かせるためしばらく置いときます。
その後皮で包むんですが、数が多いんでこの時だけは娘たちに手伝わせます。
分かりにくいですけど、奥のきれいに包んでるヤツは娘が、
手前のテキトーなのは自分が包んだヤツです(ここでも性格が出ます)
次は大事な焼きなんですけど、フライパじンゃなく、ホットプレートを使ってます。
目の前で焼いて、焼き立てをワイワイガヤガヤと食べるのは楽しいですよー。
焼くときはこんな感じで離して置いてます。店で出てくる様にくっつけて焼くと、取る時に皮が破れちゃうんでね。
焼きあがりはこんな感じ。
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・・・・・スミマセン、こちらは別の日に焼いた、シュークリームでした。
これに手作りのカスタードクリームをはさんで完成です。
焼きたてのシューはパリッとして美味しい♪
こっちは、ケーキの中では一番作るのが簡単な、パウンドケーキ。
見た目は普通ですけど、実は結構金かかってます。
中に、ドライフルーツのブランデー漬をたっぷり入れてるんですが、
使ってるブランデーは、なんとHennessyのXO(もったいねー)
焼き上がりにもHennesy XOをたっぷり塗ってる、というかふりかけてます。
これ一本で材料費2000円近いんじゃないかな?
こちらはレモンパイ。
パイ生地は冷凍の市販品です。パイ生地の手作りも挑戦したことありますけど、さっくりしたパイ生地には程遠かったですね。
素人には難しいわ。
カットするとこんな感じです。
上から撮ったんで分かりにくいですけど、生地の中は、レモンのたっぷり入ったカスタードクリームの上にメレンゲ。
カロリー高そう(笑)
美味しいケーキ屋で自分で好きなのを選んで買ってくるのもいいですけど、
小さい娘さんと一緒に作ると喜びますよー。
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思いっきり話がずれてますけど、餃子の焼きあがりはこちら。
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くっつけて焼いてないから、当然バラバラ。店で出てくるように整然には並びませんね。
結構いい焼き色でしょ？今回は羽根のつき具合が今一でしたけどね。
皮はパリッと、中はジューシー。小ぶりなんで一口で食べられます。
で、この餃子に付けるのは、当然、当ブログでおなじみの
石垣島ラー油。(そんな大げさなもんじゃあありませんが)
石垣島ラー油をかけた手作り餃子にビール、至福のひと時でございました。
餃子75個作っても材料費1000円程度ですからねー。
安上がりな至福だこと(笑)
